男の料理「あさりとしめじの炊き込みご飯」本マグロの刺身と共に

活あさりで、あさりとしめじの炊き込みご飯を作ります。 材料 白米・・・3合 あさり・・・殻付き300グラム しめじ・・・1/3パック 醤油・・・大さじ3杯 味醂・・・大さじ3杯 ほんだし・・・少々 まず、あさりの塩抜きをします。 浅い器にあさりを並べ、3%程度の塩水に浸します。 一日放置し、しっかり塩抜きします。 塩抜きが終わったら砂を洗い落とし、鍋で煮ます。 貝が開いたら火を止め、殻を外します。 身と貝の旨味が出ている煮汁、しめじを投入。 醤油と味醂とほんだしを加え炊飯開始。

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男の料理「天然真鯛の鯛飯」頭と中骨を使ってアラ汁も

天然真鯛を使って 「鯛飯」 を作ります。 材料 天然真鯛・・・1尾 白米・・・4合 醤油・・・大さじ2杯 味醂・・・大さじ2杯 骨が気になるので、三枚に下ろします。 軽くフライパンで焼きます。 炊飯器に焼いた真鯛を並べ、醤油と味醂を加えスイッチを入れます。 アラを圧力鍋で炊き、アラ汁も作ります。

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