バイク好きペケの気ままにブログ

無性に魚を捌きたくなり、小アジを買ってきました。

脂の乗りは少ないでしょうが、魚好きの管理人にはこれで十分。



海が割と近いので、数年前までよく釣りに行っていました。

このくらいのアジは簡単に釣れるので、刺身やたたきにして食べます。

今回もたたきにしようかと思ったのですが、アニサキスのニュースがあったので
火を通します。 ぜいごを取り除いて、開きます。


魚も小さく、包丁もイマイチ切れないので仕上がりは今一つ…


オリーブオイルで焼いて、ムニエルにしました。

仕上がりボロボロ…



見た目はイマイチですが、中々美味しいです。


数年前は春先から頻繁に釣りに行っていました。

春からタナゴ、夏はアナゴにイシモチ、秋はアジやサバと季節毎に釣った魚を
食べるのを楽しんでました！なぜか自分で釣った魚は、各段に美味しく感じます。

以前、よく一緒に釣りに行っている料理人の先輩の店に、釣った自慢のアナゴを
見せいったところ、板場で待っていろと…

千枚通しを探し出してきて、まな板にアナゴの頭を刺し
あっという間に数匹を捌き、天ぷらに。

さすが東京の名店で腕を磨いていた先輩です。
衣はサクサク、中はふっくらに仕上がってました。

何でもアナゴを捌いたのは、十数年ぶりだとか…さすがプロです。
最近は忙しさもあり、釣竿もしまったままです…

今年は時間を作って行ってみたいです。