バイク好きペケの気ままにブログ

男の料理。

今回は、豚バラ肉を使って「豚の角煮」を作ります。



圧力鍋を使わず「ほっとく鍋」を使って調理。



材料
↓↓↓
豚バラ肉 400グラム

水 ・・・250CC

醤油 ・・・大さじ 5杯

砂糖 ・・・大さじ 2杯

みりん ・・・大さじ 2杯

料理酒 ・・・50CC

おろし生姜 ・・・適宜

レシピ通りに作ったら、タレは甘めになってしまいました。

まず、豚バラ肉の表面を焼き上げます。



焼き上がったら調味料を合わせ、豚バラ肉を浸し火にかけます。



沸騰したら「ほっとく鍋」にセットし、2時間放置。

2時間後、再沸騰させ1時間放置。

1時間後、粗熱を取り冷蔵庫に入れ、味を馴染ませます。



翌日「ほっとく鍋」で再加熱。

同様に2度加熱します。



粗熱が取れたら、切り分けます。

豚の角煮は、冷凍する事で細胞が壊れ柔らかくなるとの事なので、
フリーズパックに入れ冷凍します。



出来上がり。

男の料理 豚の角煮

肉は火を通し過ぎたのか、固いですが脂身はトロトロです。



甘過ぎるかと思いましたが、味付けも丁度いいです。

今回は圧力鍋ではなく、ほっとく鍋を使ったのが、
肉が柔らかくならなかったのかもしれません。

火を通し過ぎたのかもしれません。

味はいいので、美味しく食べられました。

次回は圧力鍋で調理です。