バイク好きペケの気ままにブログ

男の料理

豚もも肉をほっとく鍋を使って低温調理。



チャーシューを作ります。

• 豚もも肉・・・500グラム


• 水・・・100CC


• 醤油・・・大さじ 3


• みりん・・・大さじ 2


• 出汁の素・・・小さじ 1/2

まずはフライパンで、肉の表面を焼き固めます。



焼き上がったら、調味料と共に耐熱袋に入れ、空気を抜きほっとく鍋で調理。



15分毎に温度を確認し、66℃〜62℃の間で3時間加熱します。

その後数時間放置。



放置後、5時間で取り出し切り分けます。



赤過ぎのようですが、どうなんでしょう。



初めて作ったので、火が通っているのか分かりません。

画像にはありませんが、血が残ってるように見えます。

食中毒が怖いので、フライパンで焼きます。

出来上がり。

男の料理 豚ももチャーシュー

すっかり火が通ってしまって、低温調理した意味がなくなってます。



しかも、味が薄過ぎです。

それでも、醤油をかければ美味しく食べられます。

温度が低過ぎたのか、時間が早過ぎたのか、それともしっかり火が遠いるのか分かりません。

切る前に、他の人の調理時間をもっと確認すればよかったのですが、
まさかこれ程赤いとは思ってもいませんでした。

もう一度チャレンジます。